Mucho se podría hablar del papel del toro en un festejo taurino, debido a que cada persona puede dar su visión personal. Podría dar una visión romántica y apasionada sobre dicho papel; sin embargo, quiero exponer un punto de vista objetivo que raras veces sale a la luz y que, a pesar de esto, sirve para comprender distintos aspectos de la lidia del toro y, en definitiva, sirve para comprender gran parte de La Tauromaquia.
El toro, desde tiempo inmemorial y como muchos otros animales, ha sido mitificado atribuyéndosele grandes dones como salud, vigor, sexualidad, etc. El ser humano ha creido, a lo largo de la Historia, que el hecho de alimentarse físicamente de ellos conllevaba una alimentación espiritual, es decir, que si un hombre comía la carne de uno de estos animales podía llegar a adquirir su fuerza, por ejemplo.
La carne de toro siempre ha sido muy apreciada, inicialmente por su carácter "mágico-gastronómico" y en la actualidad por ser una de las carnes más naturales y sanas del mundo, debido a la crianza que tiene el toro bravo en la dehesa (alejado de componentes químicos que influyen en la alimentación de otros ganados bovinos). El toro no es engordado artificialmente sino que tiene una dieta muy rica y sana que, unida al hábitat donde éste vive y a los cuidados que recibe, lo convierten en un ser de una salud envidiable y que hacen que su carne sea de una excelente calidad.
El ganadero procura el máximo cuidado del toro bravo aunque respetando siempre la independencia de éste. Desde que nace, al toro se le respeta y se le mantiene en un estado de semilibertad en el que el contacto con el hombre es el mínimo necesario para la supervivencia de la especie. El ganadero procura la calidad del toro bravo, dotándole de los máximos cuidados y bienestar, no sólo por la admiración y cariño que siente hacia el animal sino, también, sabedor de que es responsable del buen nombre y prestigio de su ganadería; de ahí que busque siempre mejorar la especie del toro bravo y, en consecuencia, que la carne del animal que llegue al ser humano sea de la mejor calidad posible.
Esta búsqueda de la calidad no es tan fácil como puede parecer pues, aparte de un gran conocimiento bovino por parte del ganadero, es fruto de muchos siglos de estudios y perfeccionamiento. A esta búsqueda de la máxima calidad contribuyen las corridas de toros, donde el máximo premio que se puede otorgar es el reconocimiento de la calidad del toro que se lidia en la plaza y al que se le concede el indulto (al toro se le curan las heridas y vuelve al campo, donde servirá de semental para preservar la calidad del ganado bravo). Es el sueño del ganadero así como el del torero (al igual que el público, que es consciente de formar parte de esa preservación de calidad).
En la plaza, se realiza la prueba definitiva sobre la calidad del toro y se mide la bravura de éste a través de la capa y muleta del torero, así como de su embestida ante las banderillas y el picador. Ahí se ve que el toro no es un animal manso y flojo y que su carne es músculo y no grasa, garantizando que el ser humano puede alimentarse con un producto de primerísima calidad.
¿Quiere esto decir que la carne del toro no indultado no es buena? ni mucho menos (debido a los cuidados y hábitat reseñados anteriormente, la carne de toro bravo es muy buena), sólo que si se matara al ejemplar excelente, la calidad del ganado bravo desaparecería. El ataque tanto a las corridas de toros como a las banderillas y suerte de varas es un ataque a la excelencia de la carne del toro bravo y, su defensa, es también una defensa a un animal tan bello, admirado, venerado y respetado durante siglos por el hombre como es el toro.
No hay comentarios:
Publicar un comentario